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Dans cet article, nous plongeons dans l'un des types d'alcool les plus complexes du marché : le whisky. Le whisky est l'alcool préféré de nombreux hommes à travers le monde. Mais entrer dans la section whisky d'un magasin d'alcools peut être assez accablant. Pourquoi y a-t-il autant de types de whisky ? Scotch, bourbon, seigle, quelle est la différence ?
Dans ce guide, nous décrivons les bases. Nous répondons à vos questions de base sur le scotch par rapport à tous les autres types de whisky et vous proposons un cours accéléré pour débutants sur ce domaine passionnant de l'alcool.
Qu'est-ce que le whisky ?
Tout d'abord, qu'est-ce que le whisky exactement ? À son niveau le plus élémentaire, le whisky est un type de spiritueux fabriqué à partir de purée de céréales fermentée. Le whisky est une large catégorie d'alcools. Le bourbon, le scotch et le seigle sont en fait tous les types de whisky. L'une des principales différences dans chaque catégorie de whisky est le grain utilisé pour le fabriquer, mais nous aborderons cela plus en détail ci-dessous. Cela montre à quel point cette catégorie de spiritueux est polyvalente et large.
Il est trop précis et compliqué d'entrer dans tous les détails scientifiques de la fabrication du whisky dans cet article. En termes simples, le whisky est fabriqué dans un "alambic", qui est souvent en cuivre. Il est ensuite vieilli en fûts, souvent en chêne. Bien sûr, c'est beaucoup plus compliqué que cela, mais cet article vise simplement à vous donner un aperçu de base des types de whisky, plutôt que du processus compliqué impliqué dans sa fabrication.
Cela étant dit, passons aux types de whisky.
Types de whisky
Comme mentionné ci-dessus, le whisky est un terme général qui représente un type de spiritueux fabriqué à partir de purée de céréales fermentée. Dans cette vaste catégorie, il existe plusieurs types de whisky que vous connaissez peut-être, notamment le scotch, le bourbon, le seigle, le whisky irlandais, etc.
En tant que buveur de whisky novice, vous vous demandez peut-être quelle est exactement la différence ? Dans cette section, nous passons en revue les différences de base, afin que vous puissiez commander vos boissons comme un pro.
Qu'est-ce que le scotch ?
Étant donné que cet article s'intitulait scotch contre whisky, nous allons d'abord expliquer ce qu'est le scotch. Le whisky écossais tire son nom du fait qu'il est le plus souvent fabriqué en Écosse et doit l'être conformément à la loi écossaise. C'est la seule façon dont un whisky peut être considéré comme du scotch.
Le whisky écossais est soit du whisky de malt, soit du whisky de grain. Le whisky de malt est composé d'un moût fermenté composé en grande partie d'orge maltée. Le malt a un goût très distinct, que beaucoup décrivent comme riche et savoureux. Le whisky de grain est tout whisky fabriqué à partir de grains autres que l'orge maltée. Le scotch peut également être un mélange de ces deux types et est connu sous le nom de scotch « mélangé ».
L'une des saveurs emblématiques que beaucoup associent au scotch est la « tourbe ». Cette saveur est développée parce que l'orge est en fait fumée avec de la mousse de tourbe. Ce n'est pas une exigence pour faire du scotch, mais c'est très important dans de nombreux types. La tourbe est responsable du goût « fumé » que beaucoup associent à un bon scotch.
Pour comprendre le scotch comme un pro, vous devez connaître les principaux types de scotch. Vous avez peut-être déjà entendu certains de ces termes :
Scotch single malt : Le single malt fait référence au scotch qui contient un type de malt (qui est un type spécial de grain séché). Ce seul grain est l'orge. Le scotch single malt est également produit en lots individuels.
Scotch simple grain : Le scotch à grain unique est également produit en lots individuels, mais il peut contenir de l'orge ou un autre type de grain.
Scotch au malt mélangé : Le scotch blended malt est un mélange de deux ou plusieurs scotchs single malt. Ces scotchs pourraient même être fabriqués dans des distilleries distinctes.
Scotch aux grains mélangés : Le scotch à grains mélangés est un mélange de deux ou plusieurs scotchs à grain unique. Encore une fois, ceux-ci pourraient même être fabriqués dans différentes distilleries.
Scotch mélangé : Le scotch mélangé est un mélange d'au moins un scotch monograin et d'un scotch single malt.
Comme vous pouvez le voir, cela devient un peu compliqué ! En tant que buveur de scotch novice, vous n'avez pas nécessairement à vous soucier de connaître tous les tenants et aboutissants de la fabrication et de la production de scotch. Même les buveurs de scotch expérimentés ont tendance à ne pas tout savoir à ce sujet. Connaître les bases, c'est bien. Il est également utile de goûter à quelques types de scotch, de sorte que vous puissiez avoir une marque « de référence » qui soit élégante et respectable. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un bon Glenfiddich.
Bourbon
Ensuite, c'est le bourbon. Le Bourbon est une autre des grandes catégories de whisky. Un favori en Amérique et dans le monde. La région la plus connue pour la distillation du bourbon est certainement le Kentucky.
Le Bourbon est distillé principalement avec du maïs. Le processus précis est encore une fois trop compliqué pour un article débutant, mais le bourbon est généralement également vieilli en fût. Il existe un ensemble précis de lois américaines qui dictent le processus de production pour savoir si un spiritueux peut être appelé bourbon. C'est en fait un mythe populaire que le bourbon a être fabriqué dans le Kentucky.
En termes de goût, le Bourbon est souvent décrit comme ayant un goût plus riche et plus sucré que le scotch. Il tire une grande partie de sa saveur des fûts carbonisés dans lesquels il est vieilli. Cela a conduit certains à le considérer comme ayant un goût « fumé ».
Comme pour le scotch, il existe de nombreux types de bourbon. En tant que débutant, nous vous recommandons encore une fois d'en goûter quelques-uns et de développer quelques favoris. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un classique américain comme Bulleit Bourbon.
Seigle
Le seigle est le troisième grand type de whisky que vous rencontrerez au cours de votre voyage d'alcool. Le processus de production du whisky de seigle est similaire à celui du bourbon, mais il doit (selon la loi américaine) être fabriqué avec au moins 51% de grains de seigle. En conséquence, vous verrez que de nombreux distillateurs de bourbon proposent également une marque de seigle (comme Bulleit Rye).
Le seigle peut également faire référence au whisky canadien, qui est aussi familièrement appelé whisky de seigle. Les whiskies canadiens sont moins spécifiques dans leur processus de fabrication et sont souvent un mélange de différents whiskies à grains. Le profil de saveur typique d'un whisky canadien est plus doux et plus sucré que ses homologues américains, bien que cela dépende vraiment du type que vous achetez. Les choix populaires incluent le Canadian Club et le Crown Royal.
Whisky irlandais
Pour compléter notre liste de whiskies, nous avons Irish Whiskey. C'est un whisky qui est fabriqué en Irlande, vous l'aurez deviné. Le whisky irlandais se caractérise généralement par son goût «plus doux» et moins «fumé» par rapport au scotch. Le whisky irlandais est fabriqué à partir de grains différents, mais doit suivre un ensemble de lois définies par le gouvernement irlandais (y compris qu'il doit être vieilli au moins trois ans).
Encore une fois, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles. Essayez un whisky irlandais et comparez-le à votre scotch préféré. Il est souvent considéré comme un meilleur choix pour les buveurs de whisky novices, car il n'a pas le caractère fumé et l'intensité de nombreux types de scotch. Jameson est une marque populaire de whisky irlandais.
Choisir votre favori
Maintenant que nous avons décrit tous les principaux types de whiskies, il se peut que vous vous retrouviez avec une question : quel type de whisky est fait pour moi ? Bien sûr, c'est une préférence très personnelle. De plus, comme pour de nombreux types de liqueurs, il s'agit souvent d'un goût acquis.
Nous avons fait de notre mieux pour décrire les profils de saveur de chaque type de whisky dans notre article. Mais, comme c'est la nature de l'écriture, il n'y a pas de substitut à la vraie chose ! Vous devez essayer ces whiskies vous-même pour vraiment décider de votre préféré. Alors la prochaine fois que vous serez dans un bar ou au magasin, essayez de vous procurer une variante de whisky que vous n'avez jamais essayée auparavant. Vous découvrirez peut-être un nouveau favori !
Boire du scotch
Étant donné que le scotch était l'objectif principal de notre article, nous avons pensé compléter notre guide avec quelques conseils rapides sur la façon de boire du scotch comme un pro.
Boire du scotch est un peu un processus, un peu comme boire du vin. Tout d'abord, ne le faites pas tourbillonner comme du vin ! C'est un processus inutile pour boire du scotch, et cela pourrait vous faire passer pour un amateur aux yeux des snobs du whisky.
La première étape pour boire du scotch est de le sentir. L'odorat est tellement important dans la façon dont nous percevons la saveur, et cela nous aide à expérimenter pleinement le whisky. Pour sentir correctement le scotch, vous devez ouvrir légèrement la bouche et tenir le verre contre votre nez et votre bouche. Ensuite, prenez une petite inspiration. Cela vous permet de « goûter » le scotch avec la bouche et le nez.
Ensuite, prenez une petite gorgée et laissez-la reposer sur votre langue pendant quelques secondes. Cela vous permet de goûter pleinement le scotch, en absorbant toutes ses saveurs.
Et enfin, savourez-le ! Un scotch est une expérience. Alors prenez votre temps et profitez de chaque gorgée !
