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Vous vous dirigez vers le bar avec la confiance de James Bond et allez commander un martini. Tu connais la ligne intemporelle, "secouée pas bougé". Facile non ? Ensuite, le barman commence à parler de types de martini comme sec ou humide, gin ou vodka, etc.
Soudain, vous vous retrouvez à aller oh merde. Aurais-je dû le rendre très sec ou très sale à la place ? Pourquoi l'ai-je commandé avec une torsion? Il y a un zeste de citron en spirale dans ma boisson maintenant…
Ne vous inquiétez pas, cela arrive à presque tout le monde la première fois qu'ils commandent un martini. La vérité est qu'il est très facile d'en commander un avec juste un peu de connaissances. Je vais tout vous apprendre de A à Z ci-dessous, donc la prochaine fois que vous serez au bar, le martini que vous commanderez sera celui que vous apprécierez réellement.
Oh oui, je vais aussi vous montrer une poignée de messieurs célèbres qui étaient aussi très enthousiastes à l'idée de boire des martinis. Avec leurs propres recettes préférées personnelles.
Qu'y a-t-il dans un martini ?
Commençons par les bases, qu'est-ce qu'un martini pour commencer ? Le martini classique est simplement un cocktail avec du gin et du vermouth. Pour quatre parties de gin, vous ajoutez une partie de vermouth.
Pour décorer, ajouter une olive sur une brochette. Ne le croyez pas, mais c'est tout ce qu'il y a dans cette boisson classique. Mais voici où cela peut devenir un peu déroutant pour la première fois.
Types de Martinis et comment les commander
1. Sécher
Un dry martini signifie une chose : moins de vermouth. (Le vermouth est un vin rehaussé de plantes pour la saveur) Une règle de base standard est qu'un martini sec contiendra souvent 5 à 6 parties de gin pour 1 partie de vermouth.
Si vous demandez un supplément sec, cela signifie peu ou pas de vermouth. Souvent, les barmans roulent simplement le vermouth à l'intérieur du verre pour lui donner une fine couche.
2. Mouillé
Maintenant que nous avons couvert le martini sec, les bases d'un martini humide sont simples. C'est le contraire avec plus de vermouth et moins de gin.
3. Parfait
Un martini parfait est composé à parts égales de vermouth et de gin. (Bien que vous puissiez remplacer la vodka par du gin si vous le souhaitez)
4. Sale
Si vous aimez les olives, commandez votre martini sale. Sale signifie ajouter de la saumure ou du jus d'olive pour un peu de punch. Si vous n'êtes pas fan du goût de l'alcool, cela peut vous aider un peu.
5. Olives
Les olives ajouteront une touche de salé et serviront à d'autres fins. Je pense que Johnny Carson l'a dit le mieux, "Le bonheur est de trouver deux olives dans votre martini quand vous avez faim." La bonne façon de servir est avec trois d'entre eux.
6. Avec une torsion
Le demander "avec une touche" signifie que vous obtiendrez un zeste de citron pour la garniture. (Cependant, vous pouvez toujours demander des olives si vous avez faim ou si vous aimez simplement obtenir les extras).
7. Gibson
Une boisson avec son propre nom. Au lieu de l'olive ou du citron, il est servi avec un oignon cocktail (oignons perlés sur une brochette) pour un goût plus terreux.
8. Vêpres
Bien qu'il ne soit pas aussi populaire que James Bond lui-même, vesper signifie un cocktail avec : Gin, vodka et Kina Lillet. Le Kina Lillet est presque toujours substitué en raison de sa rareté.
Un mot d'avertissement à tous ces poids légers, c'est une boisson plus forte.
9. Secoué ou agité
Maintenant, les martinis étaient traditionnellement brassés, mais secoué est devenu le choix le plus populaire aujourd'hui. Lorsque vous demandez un shake, le barman fera exactement cela. Ils mélangeront la boisson dans un shaker en la secouant vigoureusement avec de la glace.
Gardez à l'esprit qu'il n'y a pas vraiment de bonne ou de mauvaise façon, c'est une question de préférence personnelle. Cependant, les amateurs de martini prétendent souvent que remuer empêche d'abîmer le gin.
10. En haut ou sur les rochers
Un martini classique seul est commandé « haut » sans glace. (Mais vous n'êtes pas obligé de le dire) Cela signifie qu'il est réfrigéré et versé. Pour rappel, évitez de le demander en utilisant la terminologie comme "tout droit", ce jargon est généralement réservé à whisky et l'alcool pareil. La même règle s'applique pour "neat", qui si demandé signifie pas de vermouth, pas de refroidissement, juste de l'alcool directement de la bouteille.
Lorsque vous le commandez "up", il est livré dans un grand verre à martini traditionnel réfrigéré. L'inconvénient est que ceux-ci peuvent être gênants à transporter dans une pièce pleine de monde. Mais d'un autre côté, votre martini a déjà été secoué ou mélangé avec de la glace, ce qui signifie qu'il ne se diluera pas avec le temps.
Si vous souhaitez ajouter de la glace, demandez-en sur les rochers. Lorsque vous le commandez « on the rocks », il est servi dans un gobelet sur glace. Mais buvez assez rapidement, sinon il se diluera au fur et à mesure de la nuit.
11. Vodka ou Gin
Par défaut, un martini est livré avec Gin. Si vous ne supportez pas ou n'en préférez pas le goût, la vodka est une autre alternative que vous pouvez utiliser. Disons que vous voulez plutôt de la vodka Absolut, dites simplement au barman : « Absolut martini, on the rocks with a twist. »
Pour un martini Gibson, la formulation est un peu différente : "Absolute Gibson, on the rocks with a twist". N'oubliez pas que votre barman n'est pas un lecteur d'esprit, vous devez lui dire quel type de vodka vous souhaitez.
Et un dernier conseil, croyez-le ou non, mais certains appellent un vodka martini un « kangourou ». Il est apparu dans les années 1950 après qu'une poignée de livres ont commencé à le mentionner. Cependant, tous les barmans ne connaissent pas encore le terme.
12. Supplément
Utilisez le terme « extra » pour un martini plus sec ou humide. Comme dans « extra dry » pour encore moins de vermouth, ou « extra wet » pour encore plus de vermouth. Vous pouvez également demander un « bone dry martini » qui contient 15 parties de gin pour 1 partie de vermouth.
Comment commander pour la première fois
Si vous cherchez à commander votre premier martini, vous voulez probablement savoir quel est le meilleur ? La vérité est que le meilleur martini pour la première fois est simple.
Aller avec du gin (Tanqueray, Bombay ou Hendricks), brassé et une olive.
Célèbres buveurs de Martini
1. James Bond: Il y a de fortes chances que vous connaissiez déjà sa recette signature 007. Mais voici un petit quelque chose que vous ignorez peut-être sur les préférences de James Bond en matière de martini. De retour au Casino Royale, sa commande dit : « 3 mesures de Gordon's, 1 de vodka, 1/2 mesure de Kina Lillet. Secouez-le très bien jusqu'à ce qu'il soit glacé, puis ajoutez une grosse tranche fine de zeste de citron ».
Si vous essayez de commander un "Vesper" au bar aujourd'hui, la plupart des barmans substitueront le Lillet Blanc au Kina Lillet. Cela est dû en partie au fait que la société Lillet a progressivement supprimé la gamme de produits dans les années 1980 au profit de plus de faveurs. Et si vous vous posez la question sur le Lillet Blanc, il est censé être « plus frais, plus fruité et moins amer ».
Et quand il s'agit de la célèbre ligne de James Bond « shaken not shaked », beaucoup soutiennent encore qu'elle endommage le gin et endommage l'intégrité de ce cocktail.
2. Franklin D. Roosevelt, le 32e président des États-Unis aimait autant commander des martinis que les boire. La rumeur dit qu'il avait toujours un « kit » à portée de main partout où ses voyages l'emmenaient. En effet, lorsqu'il est allé rendre visite à Staline à la conférence de Téhéran, il a pris un grand plaisir à en préparer personnellement une pour lui.
Bien que Staline ne partageait pas tout à fait la même passion pour eux, disant que c'était savoureux, mais plutôt froid sur le ventre. Son style signature comprenait 2 parties de gin, 1 partie de vermoth et de saumure d'olive, garnie d'un zeste de citron et d'olive.
3. Richard Nixon, le 37e président américain s'est également intéressé à eux, mais malheureusement son estomac n'était pas d'accord. Sa recette comprenait 7 parties de gin pour 1 partie de vermouth.
4. Ernest Hemingway, d'un autre côté, dégustez son martini Montgomery avec 15 parts de gin pour 1 part de vermouth.
5. Winston Churchill a dit un jour : « Rappelez-vous toujours que j'ai pris plus d'alcool que ce que l'alcool m'a pris. Il préférait sa boisson pour bien se porter, un verre de gin glacé avec un arc sur le chemin de la France.
