11 types de brandy que vous devez connaître (plus 17 marques que vous devriez essayer)

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Le brandy est un spiritueux de vin distillé ou de jus de fruit fermenté, mais fait généralement référence au jus de raisin. D'autres purées font référence au fruit à partir duquel elles ont été fabriquées, comme le brandy de pomme.

Souvent associé à la richesse et au luxe, le brandy est intéressant en raison des différentes interprétations de la boisson alcoolisée et de la législation polarisante sur la façon dont elle est définie, distillée, commercialisée et consommée.

Les variétés les plus célèbres, telles que le cognac et l'armagnac, ont des catégories que vous devez connaître au moment de prendre la décision d'acheter. Des itérations telles que Pisco d'Amérique du Sud sont maintenant de plus en plus populaires à mesure que le marché mondial des alcools de qualité s'élargit.

Bien sûr, vous pouvez vous rendre dans votre magasin d'alcools ou chez votre détaillant en ligne et acheter une bouteille en toute simplicité, mais le brandy et ses proches sont plus nuancés qu'il n'y paraît. L'article suivant fournit une liste définitive des types de brandy disponibles et offre des conseils sur les marques de qualité pour vous permettre de faire des achats en toute confiance.

1. Eau-de-vie de cognac

En termes simples, le cognac est un type de brandy de vin blanc qui doit être produit dans la région de Cognac en France, tandis que le brandy peut être fabriqué n'importe où dans le monde. Le cognac doit être distillé deux fois dans des alambics en cuivre et vieilli en fûts de chêne français pendant au moins deux ans.

En tant que l'une des régions productrices d'alcool les plus vénérables au monde, Cognac est célèbre pour ses distillations de qualité et le vin de cognac le plus associé à la richesse, la classe et la sophistication. Il existe trois sous-catégories distinctes de cognac, en fonction de l'âge de la distillation.

• Les VS sont âgés de 3 ou 4 ans
• VSOP, âgés de 5 et 6 ans. Très Supérieur Vieux et Pâle
• XO, âgé de 6 ans et plus. Très vieux

Vous trouverez ci-dessous une gamme de cognacs de qualité que vous pouvez essayer à différents prix.

Hennessy VS Cognac

Hennessy représente près de 50 % des ventes de cognac dans le monde, et il est facile de comprendre pourquoi. Le cognac Hennessy VS est suffisamment polyvalent pour apparaître dans une simple boisson spiritueuse, un cocktail à l'ancienne ou vous pouvez le déguster sur de la glace.

L'alcool offre de la vanille et une belle touche de fût de chêne français dans lequel il a été déposé, et Hennessy est élaboré selon des normes rigoureuses établies par le maître distillateur et le comité de dégustation qui ont été transmises de génération en génération.

Distillerie unique Martell VS

Martell est la plus ancienne des célèbres « maisons de cognac », en activité depuis 1715. Un excellent cognac d'introduction et parfait pour un cocktail au brandy (je suis partisan d'un Brandy Alexander), le VS Single Distillery offre une saveur bien équilibrée profil qui le rend facile au palais, mais avec beaucoup de ce que ma Nan appelait « la chaleur médicinale ».

Rémy Martin VSOP Cognac Fine Champagne

Il s'agit d'un brandy de cognac VSOP remarquable car il vieillit plus longtemps que ne l'exige la loi française et mélange 4 fois la quantité de différentes Eaux De Vie (l'alcool de brandy de base prémélangé qui se traduit par « eau de vie »).

Cognac Courvoisier XO

J'ai entendu parler de Courvoisier grâce à la chanson A Busta Rhymes il y a de nombreuses années. Je suis sûr que ce serait la bouteille dont il parlait. Le brandy le plus jeune offre la saveur de la vanille et du caramel, mais au fil des décennies, la saveur s'adoucit pour créer un goût de crème brûlée dans la liqueur.

C'est le Cognac incontournable si vous souhaitez le boire pur, les Eaux De Vie ayant été vieillies entre 11 et 25 ans avant d'être assemblées.

2. Armagnac

L'armagnac diffère du cognac par la distillation en utilisant un processus de distillation sur une seule colonne pour fermenter le jus de raisin, plutôt que deux fois à travers un alambic. C'est aussi une série d'opérations plus petites que les grands distillateurs de cognac.

L'Armagnac utilise plus d'un fût ou tonneau de chêne pendant le processus de maturation, et une variété de cépages tels que le cépage Ugni Blanc, Colombard, Bacco et Folle Blanche. Le Cognac n'utilise que le cépage Ugni Blanc.

Du point de vue du goût, l'Armagnac a tendance à être plus terreux et plus épais que le cognac et est plus souvent consommé pur comme liqueur de dessert.

Armagnac De Montal VS

L'Armagnac De Montal est produit dans la région de Nogaro par une coalition de viticulteurs. Le processus de vieillissement plus long signifie que ce VS Armagnac offre le goût de fruits secs et de prune avec des notes de fumée et de bois, l'Armagnac De Montal est suffisamment polyvalent pour être bu et utilisé dans la cuisine française.

Marie Duffau Armagnac Hors d'Age

Produit par Frères Delord, cet Armagnac provient de la région du Bas Armagnac. Hors d'Age se traduit par au-delà de l'âge, ce qui équivaut à au moins dix ans. Vieilli en fût de chêne pendant 12 ans, le brandy vieilli qui en résulte rappelle le caramel, les prunes et les raisins secs.

3. Calvados

Le Calvados est une eau-de-vie de pomme de la région de Normandie en France. Le marché est beaucoup plus petit que l'Armagnac ou le Cognac.

Certains distillateurs de Calvados peuvent combiner jusqu'à 100 types de pommes différents en production, allant de doux à pointu, acidulé et amer. Plus le Calvados vieillit longtemps en fûts de chêne (minimum deux ans), plus son goût est doux.

LeCompte Calvados 12 Ans

Si vous vous efforcez d'essayer un brandy de pomme, je pense que vous commencez avec un brandy vieilli de qualité au goût doux. Ce Calvados a été vieilli pendant 12 ans avant la mise en bouteille, créant une eau-de-vie de fruits sucrée qui offre des notes d'épices telles que la muscade et la réglisse.

4. Brandy espagnol

La plupart du brandy espagnol est consommé dans le pays. Si vous avez déjà participé à un festival espagnol, vous comprenez comment il est utilisé à bon escient. La production de brandy est centrée sur les régions de Jerez et d'Andalousie, où la production a été apprise des Maures du 8ème siècle.

Pour être appelé Brandy de Jerez, l'alcool doit être vieilli dans des fûts utilisés pour le xérès et mûri par un processus de solera (vieilli au fil du temps par fractions d'assemblage). Il existe trois types réglementés de brandy de Jerez : Solera, Solera Reserva et Solera Gran Reserva, qui est considéré comme le meilleur des trois types.

Cardenal Mendoza Brandy De Jerez

Ce Solera Gran Reserva riche et bien équilibré est vieilli en moyenne 15 ans en Pedro Ximinez et Oloroso Sherry Cask, qui sont également utilisés dans le whisky Single Malt et même la maturation du rhum. Le sherry des fûts s'attarde sur la langue et se mélange irrésistiblement avec le chêne vieilli, offrant une longue finale douce.

Torres 30 Jaime I Brandy

Si je pouvais choisir la couleur d'une boisson alcoolisée, ce serait en haut de la liste. La couleur profonde de la maturation dans des fûts de sherry donne à ce brandy vieilli Torres une merveilleuse lueur rubis foncé.

Ce brandy espagnol riche et chaleureux ferait un objet de collection fantastique compte tenu de la bouteille et de l'emballage formidables.

5. Pisco sud-américain

Le pisco est un brandy, mais loin (au propre comme au figuré) des versions européennes de l'esprit. Il peut utiliser jusqu'à huit cépages et est un produit beaucoup plus sucré que les eaux-de-vie européennes ramollies en fûts de xérès ou de chêne.

Le pisco n'est pas vieilli dans du bois - avec des bouteilles en verre ou en acier inoxydable pour le faire mûrir. Une autre difficulté intéressante réside dans la réglementation différente sur la production au Pérou et au Chili, ce qui signifie que vous ne pouvez pas acheter une version dans l'autre pays.

J'ai passé la majeure partie de six semaines dans les Naughties à naviguer de haut en bas au Chili et j'ai bu les trucs légendaires dans des cocktails ou sur de la glace. J'ai eu la chance de boire du pisco sur de la glace glaciaire vieille de 2000 ans à deux pas du détroit de Magellan, donc je ne saurais trop le recommander.

Capel Pisco Premium

Le mélange de raisins de ce pisco crée un alcool fruité à base de plantes aussi à l'aise comme composant d'un cocktail ou directement sur de la glace. Un excellent point de départ pour le mixologue ou le nouveau venu à jeter dans un verre par une chaude journée d'été.

Barsol Pisco Selecto Acholado

Le Selecto Acholado de Barsol est un assemblage de trois cépages : Quebranta, Italia et Torontel. Ils alternent des notes aigre-douces avec un soupçon de fleurs fraîches, mais ont un goût frais et net à partir du pur jus de raisin distillé et d'une touche d'épice poivrée.

Si c'est un peu trop sucré à votre goût, ajoutez de la bière au gingembre, de la glace et un filet de citron vert pour un rafraîchissement parfaitement simple.

6. Brandy américain

Le brandy américain se développe rapidement - un peu comme une version de jus de fruit fermenté de la bière artisanale - avec des expressions de qualité allant de VS à XO proposées à des prix abordables. La majeure partie de la distillation de brandy aux États-Unis est centrée sur la région viticole de Californie, mais d'autres opérations apparaissent ici et là, mettant davantage l'accent sur d'autres fruits.

La popularité des quatre grandes marques traditionnelles de cognac - Hennessy, Martell, Courvoisier et Remy Martin - signifie qu'il existe une feuille de route pour que le brandy local devienne une partie plus importante du paysage américain des spiritueux.

Brandy E&J VSOP Premium

Une eau-de-vie douce avec de belles notes de cerise et de poire avec de la vanille, cette expression VSOP est l'une des meilleures aux États-Unis. E&J offre une saveur pleine et bien arrondie avec juste le bon type de postcombustion pour en faire un siper ou un cocktail de base de qualité.

Eau-de-vie Bertoux

Écoutez, si vous recherchez un brandy qui rappelle les grands jours des années folles, un cocktail au brandy Bertoux est difficile à dépasser. Fabriqué à la manière des eaux-de-vie de Solera comme les eaux-de-vie d'Espagne, le californien Bertoux adopte une approche large pour créer un produit de qualité en mettant en œuvre des fûts de chêne français et américain pour faire mûrir la gamme des eaux-de-vie de raisin californiennes.

7. Brandy allemand

Dans le cadre de l'appellation Cognac en France qui faisait que seul le brandy de la région pouvait être étiqueté cognac, à partir de 1923, le Brandy allemand est connu sous le nom de Weinbrand. Weinbrand est principalement distillé dans le sud de l'Allemagne, d'une manière similaire au cognac et à l'armagnac français, mais sans le même degré de polissage et de cachet culturel.

Asbach 15 ans 40%

Weinbrand le plus célèbre, Asbach distille du brandy depuis la fin des années 1800. Son expression la plus populaire est Asbach Uralt, mais le 15 ans d'âge est un brandy vieilli extrêmement riche avec de belles touches d'épices et de chaleur superposées au boisé revendiqué par la maturation en fûts de chêne.

8. Brandy sud-africain

Le brandy sud-africain reproduit fidèlement le processus du cognac en double-distillant les raisins dans des alambics traditionnels, légèrement plus grands que les versions françaises du brandy.

Tout comme certaines de leurs variétés de vin, le brandy sud-africain est très bien noté, avec un cépage plus doux utilisé, des saveurs intéressantes - les fruits à noyau étant prédominants - et un cadre réglementaire solide en place pour assurer une distillation de qualité.

Brandy vintage de 10 ans de Van Ryn

Van Ryn's vient de la principale distillerie sud-africaine Distell. Les raisins de cuve sont tirés de toute la région du Cap pour créer l'excellente marque, qui commence à cette expression de 10 ans, et va jusqu'à une version de 27 ans.

C'est le type de brandy avec lequel vous tendez une embuscade à un amateur de cognac pour lui montrer qu'il existe d'autres régions d'excellence.

9. Brandy arménien

Le brandy arménien a une histoire riche et intéressante, remontant aux années 1200. Avec des générations d'Arméniens dispersées au loin, la plupart des eaux-de-vie de qualité supérieure du petit pays sont exportées.

Il est distillé à partir de raisins blancs arméniens et d'eau de source en utilisant des méthodes traditionnelles pour créer une saveur riche en fruits à noyau.

Brandy arménien Ararat 5 ans

Si vous pouvez mettre la main dessus - l'expression la plus populaire d'Ararat - aux États-Unis, bravo. Bien que bon marché, il ne vient qu'en quantités limitées.

Si vous voulez aller plus haut en rayon, Ararat propose une version XO 15 ans d'âge richement produite, mêlant les saveurs de fruits à noyau et de cassis au boisé du vieux chêne.

10. Eau-de-vie de grignons

Le marc est l'étoffe - tiges, graines et peaux - qui reste après avoir pressé le vin. Il y a longtemps, un type a pensé que ce serait une bonne idée de transformer cela en eau-de-vie de raisin par distillation.

Bien qu'il soit fabriqué dans le monde entier, le brandy de marc le plus populaire est la grappa d'Italie. J'avais l'habitude de passer beaucoup de temps avec de vieux messieurs italiens qui le fabriquaient eux-mêmes et se donnaient du fil à retordre à propos de la disparité de qualité et d'utilisation.

Bottega Riserva Privata Barricata

C'est une grappa de qualité faite pour être bue pure. Il a une bouche riche et bien équilibrée avec un goût distinct de vanille et de chêne.

11. Brandies du reste du monde

Le reste du monde propose une gamme d'eaux-de-vie de dégustation différentes, reflétant les distillations traditionnelles de style raisin ou utilisant des fruits frais. Des pays, de l'Australie au Royaume-Uni, investissent dans le brandy aux fruits, tout comme ils l'ont fait avec le whisk(e)y, le rhum, la tequila et le gin.

D'autres, comme Chypre, la Turquie et la Russie, ont leurs propres eaux-de-vie qui sont produites depuis des centaines d'années.

Si vous avez l'occasion d'essayer l'un de ces types de brandy régionaux, prenez un verre de brandy, installez-vous et essayez-le. Faites-nous savoir comment il goûte.