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La célèbre distillerie de whisky des Orcades Highland Park a sorti un single malt vieux de 50 ans pour la troisième fois seulement dans l'histoire de l'entreprise.
Le single malt coûte 30 000 $ et est présenté dans une boîte en bois faite à la main en noyer. Il est également accompagné d'un livre qui raconte l'histoire du whisky.
Limité à 274 bouteilles, le nouveau Highland Park 50 ans (43,8% ABV) est fabriqué à partir de neuf fûts de recharge posés en 1968 qui ont été combinés en 2008 et reconditionnés dans des fûts de premier remplissage assaisonnés de sherry.
"Ce whisky de 50 ans est l'une de nos versions les plus anciennes et les plus rares et je suis très fier d'avoir fait partie de son parcours", a déclaré Gordon Motion, Master Whiskey Maker de Highland Park.
« Le whisky est spectaculaire, lorsque j'ai dégusté le whisky des fûts reconditionnés, le whisky qu'il contenait - vieilli pendant un peu plus de 50 ans - avait absorbé les riches saveurs de Sherried de fruits secs et de caramel sucré de son fût final de premier remplissage. maturation, tout en conservant tout le parfum et les saveurs délicats des fûts de recharge d'origine.
Les embouteillages ont été créés en utilisant le système traditionnel de solera, qui prend une petite quantité de whisky produit à partir d'un lot précédent et le marie avec le nouveau liquide.
Après 12 ans de maturation, un fût a été choisi et une petite quantité du dernier 50 ans de la distillerie a été ajoutée.
"J'ai introduit une petite quantité de ce fût dans une partie de notre lot 2022 de 50 ans, que j'avais retenu spécifiquement à cet effet, pour créer une couche supplémentaire de profondeur et de complexité", a déclaré Motion.
"Comme le 2022 50 ans contient également une partie de notre lot 2010 de 50 ans - notre premier de la série - cette approche me permet de maintenir l'ADN de base de notre plus ancien whisky Highland Park à travers chaque sortie de lot extrêmement limitée."
Le whisky « intensément riche, doux et parfumé » a des notes de cerises noires, de sucre muscovado, de pêches imbibées d'alcool, de chocolat noir, d'épices exotiques, d'écorce d'orange confite, de chêne torréfié, d'abricots mûrs, de café expresso et de lumière fumée de tourbe.
L'expression est contenue dans une bouteille en verre épais gaufré au design d'inspiration nordique.
La sortie 2022 de Highland Park 50 ans est disponible auprès des détaillants spécialisés du monde entier, avec un nombre limité de bouteilles disponibles dans la distillerie et la boutique en ligne.
