Le meilleur vin à avoir avec du poulet

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S'il est souvent vrai que le vin blanc se marie le mieux avec le poulet, ce n'est pas la solution ultime. Le poulet donne aux vins blancs une chance de briller lorsqu'ils sont accompagnés d'un bon repas, mais les bons vins rouges ont de nombreux adeptes pour les amateurs de vin dans tous les types de cuisine. Le poulet a tendance à offrir des saveurs plus subtiles et délicates, des sauces riches ou des saveurs flamboyantes superposées à la chaleur et aux épices.

La collection suivante des meilleurs vins à déguster avec du poulet propose d'excellentes bouteilles à essayer dans les catégories vin blanc et vin rouge. Il existe un large éventail de prix et de styles que vous pouvez mélanger et assortir à tous les types de plats de poulet, qu'il s'agisse de poulet frit fait maison ou d'un plat italien plus riche.

Vin blanc

Le marché intérieur du vin blanc américain est dominé par les raisins chardonnay, principalement ceux cultivés dans la Napa Valley et la Californie centrale.

Le marché américain des vins blancs connaît une croissance sur le marché du pinot gris/pinot grigio. Il semble bien adapté aux conditions au nord de la Californie, dans l'Oregon.

Le sauvignon blanc est un vin blanc populaire et polyvalent, tandis que le riesling et le chenin blanc sont également populaires.

Chardonnay

Bien qu'il ne s'agisse pas d'un choix de vin de gauche, un bon chardonnay offre une certitude avec les accords mets-vins et vous permet de vous concentrer sur la nourriture. Un chardonnay boisé aux saveurs de vanille s'harmonise à merveille avec le poulet rôti, tandis qu'un chardonnay non boisé classique complète la chaleur d'un plat de poulet épicé ou d'une recette de poulet mexicaine.

Les variétés vont du vin blanc sec aux versions vin mi-doux du chardonnay, à des prix inférieurs à 10 $ jusqu'à des bouteilles chères valant des centaines de dollars. La profondeur de l'acidité d'un chardonnay de premier ordre contraste avec la saveur riche et fruitée et élimine les goûts puissants des sauces et des sauces riches, coupant toutes les textures d'huile et de graisse en bouche.

1. Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay 2022

David Ramey est un maître vigneron et une légende de la scène viticole américaine, et son Fort Ross Seaview Chardonnay Vintage est en tête de notre récente liste des meilleurs vins blancs américains à essayer. Le Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay est l'équilibre parfait entre puissance et élégance, offrant une fusion dynamique d'arômes floraux, d'agrumes et de saveurs de fruits tropicaux, ainsi que l'influence du chêne français.

Le sel marin du vignoble de Charles Valley (à seulement trois kilomètres du Pacifique) est évident dans les raisins, contribuant à fournir des accents subtils aux côtés de fruits mûrs et de notes florales complexes. Les aspects uniques du Chardonnay Fort Ross-Seaview en font une excellente bouteille pour savourer des plats de poulet fumé, un marsala de poulet romantique ou même un plat italien classique comme le poulet parmigiana.

2. Pahlmeyer Napa Valley Chardonnay 2022

Une offre premium de l'un des principaux vignobles de la Napa Valley, le Pahlmeyer Chardonnay est un vin d'élite pour les petits divertissements. La bouche offre de la richesse et juste ce qu'il faut d'acidité grâce à des notes de pomme verte, de nectarine mûre et de pêche blanche, qui se mêlent à la douceur de la cannelle, de la vanille et de la crème brûlée sur la longue finale.

C'est le bon complément de vin à un repas français décadent ou à un plat italien copieux. Pahlmeyer Napa Valley Chardonnay met l'amende dans le vin fin américain.

3. Sutter Maison Chardonnay

Peu coûteux mais fiable, Sutter Home est un grand vigneron indépendant avec une bonne gamme de vins blancs qui conviennent aux amateurs de vin à petit budget. Ce chardonnay offre un bon rapport qualité-prix et une certaine polyvalence en bouche, avec un corps moyen à plein et une bouche beurrée qui se marie bien aux saveurs de fruits d'été.

Si vous avez un budget limité et que vous recherchez une option bon marché et joyeuse à boire avec une sauce barbecue et un repas de poulet frit fait maison, vous aurez du mal à trouver une meilleure option que Sutter Home à cette extrémité du marché.

Viognier

Accord classique avec de succulentes viandes blanches et fruits de mer, la saveur fruitée du viognier offre un excellent contrepoint à la tendresse de l'oiseau, en particulier les notes de fruits à noyau et de miel.

4. Fess Parker Rodney's Vineyard Viognier 2022

Si vous êtes un buveur de vin qui va dîner et que vous cherchez à impressionner avec une alternative polyvalente mais intéressante au chardonnay ou au riesling, il est peu probable que vous soyez déçu par un viognier de qualité.

Cette bouteille de Santa Barbara sur la côte centrale offre de délicieuses saveurs de fruits - principalement des pêches et du chèvrefeuille - qui se marient bien avec une gamme d'options de sauces et de sauces, coupant à travers la richesse et amplifiant la tendreté de votre poitrine de poulet ou la saveur du risotto.

Riesling

Le riesling sec est une excellente option pour nettoyer et goûter le palais lorsqu'il est bien frais. Il rehausse la saveur de n'importe quel plat de poulet ou de viande blanche et rafraîchit pour votre prochaine fourchette de nourriture (et est un vin de cuisine sous-estimé).

Les raisins Riesling sont originaires d'Allemagne, les meilleurs étant produits par le VDP. Désignation Grosse Lage qui signifie qualité.

5. Dr. Fischer Ockfener Bockstein Riesling Spatlese

Le terroir du vignoble d'Ockfener Bockstein est idéal : pente raide, vignes de 40 ans, racines allant jusqu'à 15 pieds de profondeur et exposition sud-sud-ouest. Le sol est composé d'ardoises dures, altérées et graveleuses qui se prolongent dans les raisins pour créer un savoureux riesling sec.

Avec un parfum floral rappelant la fleur de sureau, le lilas et la violette, une minéralité salée s'associe aux notes d'ardoise pour créer un vin qui se marie à merveille avec les options de recette de poulet fumé et les sauces accompagnant d'autres plats.

Sauvignon Blanc

Le sauvignon blanc est un vin blanc étonnamment étagé et riche qui se situe presque parfaitement entre le sec et le doux. C'est un cépage populaire dans l'hémisphère sud - en particulier en Nouvelle-Zélande et en Australie - qui se marie bien avec une salade de poulet légère, une poitrine de poulet ou un sauté, et se sert mieux frais.

6. Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2022

Je suis fermement convaincu que le sauvignon blanc néo-zélandais est la première version du cépage à tous les prix, donc si vous avez l'occasion d'en obtenir un, je le recommande vivement. Cloudy Bay est un millésime peu coûteux mais doté d'une grande polyvalence, avec des saveurs de nectarine et de fruits à noyau contre une acidité vive qui caractérise le cépage sauvignon blanc.

Servi frais, le Cloudy Bay Sauvignon Blanc est formidable pour les plats de poulet aigre-doux, une salade de poulet ou pour accompagner un plat de poulet épicé, en particulier la cuisine thaïlandaise et vietnamienne.

Vin Rouge et Poulet

Lorsque vous associez du poulet ou de la dinde au vin rouge, des tanins plus légers sont essentiels pour créer la bonne saveur et la bonne sensation en bouche. Les tanins créent une sensation de sécheresse dans la bouche lorsque vous buvez du vin rouge et travaillent à contraster les éléments gras tout en apportant de la complexité à un morceau de viande plus maigre et plus juteux.

Les options de vins rouges les plus reconnaissables - syrah, merlot, malbec et cabernet sauvignon - peuvent bien se marier avec la viande blanche, cependant, les tanins plus lourds et les saveurs robustes doivent être quelque peu atténués et rendus plus doux pour un meilleur accord global avec les vins de table.

Pinot Gris

Le cépage pinot gris (également connu sous le nom de pinot grigio) est un cépage particulièrement puissant pour la région de Willamette Valley, dans l'Oregon, une belle région productrice de raisins blancs. Le Pinot Gris de Willamette Valley King présente l'audace, l'acidité et la structure qui sont les meilleurs de ce type de cépage.

7. King Estate Domaine Pinot Gris 2022 (bouteille de 375 ml)

King Estate est un complexe viticole biologique certifié et cultivé de manière durable et un domaine viticole à la pointe de la technologie situé à l'extrémité sud de la vallée de Willamette. La sélection de pinot grigio 2022 est riche en minéraux et évoque des saveurs de fruits d'été comme la pêche, la mandarine et la poire, avec juste une touche d'acidité citronnée.

Il existe de nombreuses possibilités d'associer une bouteille parfaitement réfrigérée du Pinot Gris du Domaine (ou l'excellent pinot noir de King Estate) à une cuisine locale et cultivée de manière durable.

Zinfandel et Beaujolais

Si vous recherchez des vins rouges plus légers à déguster avec des fruits de mer et de la viande blanche, alors le pinot noir, le zinfandel et les vins du Beaujolais se marient bien pour compléter des saveurs plus subtiles et succulentes.

8. Zinfandel opaque 2016

Opaque Zinfandel 2016 est un vin rouge mi-corsé polyvalent et abordable de la région de Paso Robles, qui abrite certaines des meilleures expressions de ce cépage. Après un vieillissement en fûts de chêne français pendant 14 mois, Opaque Zinfandel offre des saveurs mûres de mûre, de mûre de Boysen et de cerise noire, mais avec une belle touche de chêne et de cuir qui égalise la saveur plus douce.

Les accents d'épices et de cacao noir contrastent joliment avec la richesse d'une sauce crémeuse, et à 15% ABV, il y a une force d'alcool qui ne fait pas mal non plus.

9. Jean-Marc Burgaud Morgon Côte du Py James 2022

Ce délicieux Gamay du Beaujolais Bourgogne est un vin brillant à accompagner de mets riches, comme seul le meilleur vin français peut le faire. Il est fort et profondément coloré avec une saveur magnifiquement étagée de mûres et de fruits noirs.

Juteux et fruité mais avec un corps moyen à corsé mais plus léger en tanins, ce vin rouge peut être utilisé pour n'importe quel plat de viande blanche, qu'il soit simple ou en sauce lourde.

Cabernet Sauvignon

Lorsqu'il s'agit d'un sav blanc de qualité à associer avec du poulet, il est important de réduire les éléments les plus lourds du vin riche, afin qu'ils ne dominent pas la saveur et la tendreté du poulet.

Je recommande d'opter pour des bouteilles plus anciennes qui ont eu le temps de s'assouplir et de s'arrondir avec la maturité. Des trois types, le merlot offre au buveur de vin une douceur plus fruitée et la syrah plus de puissance, tandis que le plus riche est le cabernet sauvignon.

10. Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon 2016

Stonestreet Estate est un fascinant patchwork de pics, de vallées et de crêtes surplombant la vallée Alexander. Le Cabernet Sauvignon Estate est une collection de raisins provenant des parcelles de vignobles les plus prisées de la montagne au cours d'un millésime donné.

Le Cabernet Estate s'ouvre sur des arômes savoureux de laurier, de ronce, de bois de santal et de menthol qui s'ouvrent sur la douceur des saveurs de prune et de framboise. La bouche est riche en tanins, avec une longue finale évoquant le chocolat noir.

Le Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon est une bouteille de qualité avec la personnalité intéressante de la cave à déguster. C'est un excellent choix pour le buveur de vin à la recherche d'un riche taxi à prix moyen à déguster avec de la viande rouge.

Conclusion

Essayer d'associer votre vin à vos plats de poulet préférés est très amusant, mais ce n'est pas le summum pour votre portefeuille ou vos papilles gustatives. Assurez-vous que vous pouvez apprécier le vin en buvant à la fois individuellement et/ou avec de la nourriture et ne transpirez pas les petites choses.

Prenez des notes et prenez des photos lorsque vous dégustez du vin. Pensez à ce que vous aimez et pourquoi vous l'aimez - de l'arôme et de la couleur du vin à son goût - puis essayez d'en trouver plus tout en constituant votre base d'informations.