Les 10 meilleurs vins avec des combinaisons de fromages

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Je suis généralement d'avis que tant qu'il y a un verre de vin à la main, tout fromage à déguster à côté est le bienvenu. Cependant, vous pouvez faire un peu plus d'efforts pour choisir le meilleur vin avec des combinaisons de fromages. En effectuant les bonnes recherches et en sachant ce que votre palais aime du point de vue des accords mets et boissons, vous pouvez trouver le mélange idéal de profils gustatifs pour correspondre parfaitement aux articles, améliorant ainsi la saveur et la complexité de chacun une fois assemblés.

Les meilleures combinaisons de vin et de fromage suivantes créent un guide simple à retenir pour vous lorsque vous réfléchissez à ce qu'il faut acheter et fournit quelques exemples sur lesquels vous pouvez vous inspirer pour prendre une décision d'appariement.

Fromage et Vin Rouge

Lorsque vous associez des vins rouges à des fromages, il est crucial de penser aux tanins du vin lors de la création de la combinaison idéale. Les tanins sont responsables de la sensation forte et sèche dans votre bouche lorsque vous buvez du vin rouge, et travaillent à contraster les éléments opposés du fromage pour offrir complexité et profondeur de saveur.

D'une manière générale, un fromage plus fort signifie qu'il se marie mieux avec un vin rouge corsé aux tanins lourds. Des exemples de ces vins comprennent le merlot, le cabernet sauvignon, le malbec et la syrah. Si vous préférez un fromage à pâte molle plus crémeux - comme le brie, le camembert ou le roquefort - alors trouver un vin rouge plus léger avec des tanins plus fins, comme un pinot noir ou un zinfandel fonctionnera beaucoup mieux.

Cabernet Sauvignon - Pecorino, Gruyère Suisse

Le pecorino est un fromage au lait de brebis italien à pâte dure qui est généralement vieilli jusqu'à un an avec une saveur forte et une croûte jaune. Le gruyère suisse a un profil gustatif similaire bien qu'il s'agisse d'un fromage au lait de vache.

L'une ou l'autre option est un fromage à pâte dure de qualité à assortir avec le cabernet sauvignon riche et complexe, car il traverse les tanins pour offrir une saveur pleine sans compromettre la subtilité du vin ou du fromage.

1. Cabernet Sauvignon du Domaine Stonestreet (2022)

Le Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon est une bouteille de qualité avec la personnalité intéressante de la cave dans la bouteille que vous pourrez déguster. C'est un excellent choix pour le buveur de vin à la recherche d'un riche taxi à prix moyen à savourer avec un fromage plus fort ou un goût de noisette.

Zinfandel - Fromage Bleu, Roquefort ou Gorgonzola

Le fromage bleu friable et à l'odeur distinctive a tendance à créer un goût piquant et salé. L'odeur reconnaissable provient de la moisissure et des types de bactéries encouragées à se développer sur le fromage.

Le roquefort et le gorgonzola sont tous deux de riches variations sur l'arôme et la saveur du fromage bleu, mais avec une composition beaucoup moins friable. Le zinfandel est un vin rouge plus fruité avec des tanins fins qui se marie bien avec ce type de fromage, car il laisse transparaître la richesse sans être écrasante.

2. Zinfandel opaque (2016)

Opaque Zinfandel est un vin rouge bon marché qui offre des saveurs mûres de mûre, de mûre de Boysen et de cerise noire, mais avec une belle touche de chêne et de cuir qui égalise la saveur plus douce.

Syrah - Gouda, Cheddar vieilli ou Parmesan

Les saveurs de vin rouge les plus grandes et les plus audacieuses proviennent du cépage syrah (ou shiraz), avec ses tanins lourds créant une saveur épaisse et explosive souvent appréciée avec la viande rouge. Associer la syrah avec du fromage à pâte dure et piquante est la meilleure façon de contraster un mélange de saveurs poivrées et fumées fortes sur votre palais.

3. Orin Swift Machette Syrah (2022)

Cette bouteille pourrait être horrible mais je l'achèterais quand même - il y a une belle femme avec une grande lame sur l'étiquette. Cependant, cette offre d'Orin Swift est un shiraz audacieux et savoureux offrant une polyvalence et est idéal pour accompagner un fromage au lait de vache de qualité ou un fromage à pâte mi-dure au goût de noisette.

Malbec - Emmental (Fromage Suisse) ou Feta

Mon cépage de vin rouge préféré, le malbec est originaire d'Argentine. Ils sont un mélange parfait de saveurs de fruits riches et audacieuses, mais manquent des tanins plus lourds de merlot ou de syrah.

Le Malbec fait d'excellents couples de fromages avec des fromages à pâte demi-ferme comme l'Emmental (fromage suisse) ou le fromage de chèvre. Le sel du fromage à pâte demi-ferme aide à amplifier le fruit dans le vin, plutôt que d'être emporté par une sensation de sécheresse en bouche.

4. Altamana Grande Réserve Malbec (2022)

La polyvalence est de mise avec ce Malbec de la Vallée du Maule au Chili. Des saveurs vives et bien assorties, un corps moyen et des tanins l'aident à se marier à merveille avec une gamme de fromages qui peuvent couvrir le fromage à pâte molle jusqu'aux saveurs fermes et plus fortes telles que le parmesan.

Pinot Noir - La plupart des fromages

La polyvalence et l'acidité élevée de nombreuses variétés de pinot noir en font le vin parfait pour le camouflage, offrant un corps et des tanins moyens. Le pinot noir se marie avec votre fromage préféré, du cheddar vieilli aux types de fromages à pâte molle, tels que le bocconcini, la mozzarella et le Havarti.

5. Sonoma-Cutrer Russian River Valley Pinot Noir (2022)

Ce pinot noir présente des fruits noirs et de la confiture de cassis avec juste une touche de vanille. La bouche est riche et bien équilibrée - brillante avec des notes d'épices et de tabac provenant de fûts de chêne parmi les saveurs de fruits noirs à noyau.

Fromage et Vin Blanc

La saveur du vin blanc va de sec et léger à riche et sucré, la plupart des variétés étant plus populaires lorsqu'elles sont servies réfrigérées. Les variétés de vin blanc populaires comprennent le sauvignon blanc, le chardonnay, le riesling et le pinot gris/pinot grigio, la plupart étant adaptés à la dégustation lorsqu'ils sont combinés avec la grande variété de fromages disponibles. Comme les tanins sont moins nombreux, votre accord fromage et vin dépendra beaucoup de la douceur, de l'acidité et de la minéralité du vin en contrastant la fermeté et la saveur du fromage.

Chardonnay - La plupart des fromages

En règle générale, vous ne pouvez pas vous tromper en associant chardonnay et fromage. Une bonne bouteille de chardonnay offre une certitude d'accord avec les vins grâce à son acidité élevée et sa richesse de texture.

Un chardonnay boisé avec des saveurs de vanille se marie à merveille avec un fromage de chèvre à pâte demi-ferme, un camembert crémeux, un cheddar doux ou un brie. Un chardonnay non boisé classique complète la salinité plus angulaire d'un fromage à pâte ferme comme le gouda ou l'edam.

6. Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay (2022)

Le Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay est le complément idéal à la plupart des fromages. Il offre un équilibre entre puissance et élégance en bouche en fusionnant des arômes floraux, d'agrumes et de fruits tropicaux, aidés par l'influence boisée du chêne français.

Pinot Grigio/Pinot Gris - Camembert, Brie ou Bleu Castellano

Le vin fermenté à partir du pinot gris (également connu sous le nom de pinot grigio) présente l'audace, l'acidité et la structure qui en font un excellent accord fromage.

Le pinot grigio est le vin parfait pour un plateau de fromages crémeux doux, doux et doux, comme le camembert, le brie ou même le bleu de Castellano. Lorsqu'il est associé à un fromage affiné pointu ou plus fort, sa structure a tendance à se perdre.

7. Domaine du Roi Willamette Valley Pinot Gris (2022)

La sélection de pinot grigio 2022 est riche en minéraux et évoque des saveurs de fruits d'été comme la pêche, la mandarine et la poire, avec juste une touche d'acidité citronnée.

Sauvignon Blanc - Jarlsberg, Muenster ou Gouda vieilli

Le sauvignon blanc est un vin blanc étonnamment étagé et riche qui se situe presque parfaitement entre le sec et le doux. Populaire dans l'hémisphère sud - en particulier en Nouvelle-Zélande et en Australie - son profil léger et fruité combiné à une minéralité riche et une acidité élevée font du sauvignon blanc un bon accord pour le fromage au beurre et le fromage français dans la gamme molle à demi-ferme.

8. Cloudy Bay Sauvignon Blanc (2022)

Je crois fermement que le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande est la première version du cépage à tous les prix, et c'est un vin qui fonctionne parfaitement avec les fromages frais. Cloudy Bay est un millésime peu coûteux mais doté d'une grande polyvalence, avec des saveurs de nectarine et de fruits à noyau contre une acidité vive qui caractérise le cépage sauvignon blanc.

Moscato - Fromages à pâte molle

Le moscato est principalement considéré comme un vin de dessert, se mariant à merveille avec les baies et les fruits à noyau, mais c'est aussi un excellent contrepoint aux aliments épicés, au fromage aux noix et aux fromages aromatisés qui peuvent introduire des herbes, du poivre et du piment. Il descend facilement étant un vin doux et léger, avec un pourcentage d'alcool par volume inférieur, et est un excellent accompagnement pour un brunch au fromage doux, comme un apéritif formidable ou pour terminer un bon repas.

9. Saracco Moscato d'Asti 2022

Saracco est un Moscato légèrement pétillant et aromatique, chargé d'accents fruités et d'agrumes. Il est complexe dans sa douceur, avec un corps moyen qui contraste joliment entre douceur et acidité.

Vin rosé - Feta, Halloumi, Mozzarella ou Comte

La rose est l'un des secteurs à plus forte croissance du marché du vin car elle est légère, facile à boire et attrayante en goût, avec une douceur douce et de bons niveaux d'acidité qui ont tendance à chevaucher la distance entre le vin rouge et le vin blanc.

La rose se marie bien avec le fromage frais, en particulier les types de fromages salés accompagnant les viandes grillées et les salades simples. L'halloumi, la feta et le comte (un fromage semblable au gruyère mais avec une texture beurrée) se marient bien avec le vin de compagnie « de l'heure du déjeuner ».

10. Château d'Esclans Rock Angel Rose 2022

Cette bouteille Château d'Esclans offre l'arôme et la saveur des fruits d'été, de la fraise et du pamplemousse équilibrés par une acidité vive et l'accent de minéraux. Rock Angel est un vin doux audacieux à explorer, surtout si vous souhaitez associer votre rose à un menu de dîner varié ou à un plateau de fromages délicat.

Conclusion

Bien que de nombreuses options de fromages et de vins fonctionnent bien ensemble, être capable de discerner les meilleures combinaisons pour maximiser la saveur et le goût peut séparer le meilleur accord d'un accord médiocre. Plus important encore, travailler avec votre propre palais pour trouver les meilleures combinaisons de vin et de fromage élargira votre base de connaissances, mais vous procurera également un plaisir savoureux tout en le faisant.